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graines de sésame, épice

Graines de sésame

Épices

Dans la cuisine occidentale, le sésame sert surtout en boulangerie et en pâtisserie, un peu comme le pavot. La cuisine orientale l'utilise davantage dans les desserts comme le halva.

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Description

Le sésame peut être utilisé dans le tartare de poisson, avec le thon rouge et une sauce sucrée, ou saupoudré sur les salades et les légumes pour en rehausser le goût. Les graines de sésame présentent des propriétés laxatives, des bienfaits pour le système nerveux et des vertus digestives. Fait moins connu, le sésame contient de la vitamine T qui joue un rôle bénéfique dans la coagulation du sang.